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1. September 2022

Hähnchen-Quesadillas mit Guacamole

Zubereitungszeit

4-5 Stunden

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zutaten

Für 6 Portionen

Für die Tortillas:

  • 8 Tortillawraps
  • 400 g geriebener KäseFür die Füllung:
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • etwas Oregano und Thymian
  • 2 geschälte Knoblauchzehen
  • 1 geschälte Zwiebel
  • ½ Paprika
  • Salz und Pfeffer
  • Saft von einer Zitrone
  • etwas Essig und Öl

Für die Guacamole:

  • 2 Avocados
  • 1 geschälte Zwiebel
  • 1 Tomate
  • ½ Bund Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • Saft von einer Zitrone

Zubereitung

  1. Für die Chimichurri die Knoblauchzehen, Paprika, Zwiebel und Petersilienblätter fein hacken. Alles in einen Mörser geben und mit dem Zitronensaft vermischen. Nun Olivenöl sowie Essig hinzufügen und vermengen, bis sich eine dickflüssige Masse bildet. Diese nach persönlicher Präferenz mit den Gewürzen mischen. Die Soße am besten einen Tag, mindestens aber zwei bis drei Stunden ziehen lassen.
  2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden, für mehrere Stunden in der Chimichurri-Sauce einlegen und anschließend scharf anbraten.
  3. Die Tortilla auf einer Hälfte mit einem Achtel geriebenem Käse sowie einem Achtel des angebratenen Hähnches füllen. Danach wie eine Calzone umklappen und in einer Pfanne auf mittlerer Hitze je zwei bis drei Minuten von beiden Seiten anbraten.
  4. Für die Guacamole Zwiebel, Tomaten sowie Koriandergrün fein hacken. Die Zutaten anschließend zusammen mit dem Zitronensaft und dem Avocadofleisch in einen Mörser oder eine Schüssel geben und mit dem Stößel kräftig zerreiben.
  5. Die Quesadilla in vier gleiche Stücke schneiden und mit der Guacamole sowie wahlweise einem Beilagensalat servieren.
Von Oscar aus dem lateinamerikanischen Bistro Lupita