Rezept
27. Juli 2024
Erdbeerkuchen
Dieser Erdbeerkuchen von meiner Frau Caro ist meine absolute Nummer eins. Sie hat ihn letztes Jahr erstmals für die Midsommar-Party mit ihren Freundinnen gebacken – und ich war beim Probieren so hin und weg, dass ich mir gleich die Hälfte des Kuchens gönnte. Passend zum Sommer möchte ich das Rezept nun mit euch teilen. Tipp: Ihr könnt zur Creme wahlweise Wildpreiselbeeren aus dem Glas und Pistaziencreme hinzufügen.
Zubereitungszeit
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mäßig
Zutaten
Für den Biskuitteig:- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 100 g Stärke
- 130 g Mehl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 8 g Backpulver
- 800 ml Sahne
- 900 g Doppelrahmfrischkäse
- 4 TL Sahnesteif
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 400 g Erdbeeren, wahlweise ganze Früchte oder halbiert
- 1 Handvoll Blaubeeren
Zubereitung
Biskuitteig:- Zunächst den Ofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer wasserbadgeeigneten Schüssel Eier, Vanilleextrakt und Zucker mischen und über einem Topf mit fast kochendem Wasser warm schlagen. Anschließend die Mischung ohne Wasserbad für fünf Minuten weiter aufschlagen.
- Stärke, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
- Anschließend den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen gießen und für 12 bis 15 Minuten backen. Danach den Teig auf Backpapier stürzen, das mitgebackene Papier abziehen, locker auflegen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
- Zunächst die Sahne steif schlagen. Dann Frischkäse mit Vanille- extrakt und Puderzucker in einer großen Schüssel verrühren.
- Nun die geschlagene Sahne behutsam unterheben
- Finish: 1. Einen Biskuitboden auf eine Servierform legen und mit der Creme bestreichen. 2. Anschließend den zweiten Boden auflegen, wieder Creme aufstreichen und mit den Erdbeeren sowie Blaubeeren toppen.