Crunchy Coffee Cake

Zubereitungszeit

60 Minuten

einfach

Zutaten: 1 EL Mehl; 1 TL Backpulver; 125 g gemahlene Haselnüsse; 80 g Zartbitterschokolade; 125 g brauner Zucker; 3 Eier; 100 g gehobelte Mandeln; 70 g Zucker; 2 EL Butter; 2 EL lösliches Eiskaffeepulver; 1 TL lösliches Espressopulver; 500 g Sahne; 20 g Zartbitterschokolade

ZUTATEN: 1. Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 Zentimeter) mit Backpapier auslegen.; 2. Eine Mischung aus Mehl, Backpulver und Haselnüssen herstellen. Die Schokolade fein hacken und zur Mischung hinzufügen, dann alles gut verrühren.; 3. Zucker und Eier schaumig schlagen und die Nuss-Schoko- Mischung unter Rühren langsam beimengen.; 4. Den Teig in die Backform füllen und für 30 Minuten in den Ofen stellen. Den fertigen Kuchenboden mit einem scharfen Messer lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.; 5. Währenddessen in einer fettfreien Pfanne Mandeln mit Zucker karamellisieren lassen. Butter hinzufügen und schmelzen sowie anschließend abkühlen lassen.; 6. Für die Creme das Kaffeepulver mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser verrühren. Sahne steif schlagen und Kaffeemischung unterheben. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen.; 7. Die karamellisierten Mandeln in kleine Stücke brechen und auf der Creme verteilen.; 8. Die restliche Schokolade grob hacken, über die Mandeln streuen – und genießen.