Brioche

Der Chefkoch aus dem Vitaminlager in der Bremer Überseestadt empfiehlt, das Gebäck bestrichen mit Marmelade zu genießen oder – ein Tipp für alle, die es gerne richtig saftig mögen – die Scheibe in etwas Butter anzubraten. So oder so, dieser süße Klassiker passt einfach immer.

Zubereitungszeit

ca. 4 Stunden

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zutaten

Zutaten: 360 g Mehl (Type 550; 75 g Zucker; 15 g Salz; 15 g frische Hefe; 5 Eier; 1 Eigelb; 500 g warme Butter, gewürfelt

Zubereitung

Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben, die Hefe hinzufügen und alles mit dem Knethaken bei mäßiger Geschwindigkeit verrühren.; 2. Vier Eier, das Eigelb und 15 Milliliter Wasser verquirlen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen.; 3. Den Teig circa 15 bis 20 Minuten kneten lassen, bis er sich von der Wand der Schüssel löst. Jetzt nach und nach die Butterwürfel hinzufügen.; 4. Danach den Teil mit der Frischhaltefolie abgedeckt eine Stunde gehen lassen. Dann den Teig eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.; 5. Am nächsten Tag den Teig kurz durchkneten und gleichmäßig in eine gefettete Kastenform geben. Den Teig mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort circa drei Stunden gehen lassen.; 6. Ein Ei verquirlen und den Teig mit einem Pinsel gleichmäßig damit bestreichen.; 7. Das Briochebrot eine Stunde bei 165 Grad backen.

Vitaminlager