Gastro
28. April 2025
Mix Sabji Curry
von Chetan Virmani, Namaste Bremen
von Chetan Virmani, Namaste Bremen
Mix Sabji Curry
von Chetan Virmani, Namaste Bremen
Im Herbst und Winter sind gehaltvolle Currys wie Butter Chicken oder Tikka Masala meine absoluten „Comfort-Food“- Favoriten. Wenn es wärmer wird, bevorzuge ich jedoch leichtere, gerne auch fleischfreie Varianten. Eins der besten Gemüsecurrys der Stadt habe ich tatsächlich neulich im gerade eröffneten indischen Restaurant Namaste gegessen – und prompt nach dem Rezept gefragt. Ideal für den Frühling, persönlich variierbar und ohne den Käse und pflanzlichem Sahneersatz sogar vegan.
Zubereitungszeit
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mäßig
Zutaten
- Zutaten
- 1 EL Öl
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 150 g Brokkoli
- 150 g Blumenkohl
- 100 g Prinzessbohnen
- 1 kleine rote Paprika
- 1/2 Zucchini
- 100 g Champignons
- 150 g Paneer
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Tomate (gewürfelt)
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- 2-3 EL Sahne
- frischer Koriander (optional)
- 240 ml Wasser
Zubereitung
- Zubereitung
- 1. Reis waschen, mit 240 ml Wasser und Salz aufkochen, dann mit Deckel zehn bis zwölf Minuten gar ziehen lassen.
- 2. Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
- 3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste darin kurz anbraten, bis es duftet.
- 4. Das blanchierte Gemüse, die Champignons und den gewürfelten Paneer dazugeben und ca. fünf Minuten anbraten.
- 5. Zwiebel, Tomate und 1 TL weitere Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und mitbraten, bis die Tomaten weich sind.
- 6. Garam Masala, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel einrühren, gut vermengen.
- 7. Einen Schuss Sahne dazugeben, alles gut durchrühren und zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- 8. Das Curry zusammen mit Reis oder Naan-Brot servieren. Optional mit frischem Koriander garnieren.
