Küchentalk
Damir Birac vom Eislabor verrät im Küchentalk, wie im Eislabor aus ungewöhnlichen Ideen echte Lieblingssorten entstehen.
Eis, Experimentierfreude und Bremer Sommerlaune.
Welche Eis-Kombination ist dein persönlicher Favorit?
Gerade bei hochsommerlichen Temperaturen kann ich vor allem Zitrone-Thymian als erfrischende Kombination empfehlen.
Was sind die Eislabor-Neuheiten 2026?
Das Schöne bei uns ist: Wir schöpfen seit unserer Eröffnung 2008 aus einem Sortiment von rund 750 verschiedenen Sorten. Unter dem Motto „Kuriosität trifft Klassiker“ gibt es bei uns neben Vanille und Schokolade immer wieder überraschende Kombinationen wie Erdbeer-Basilikum, Feta-Tomate-Schokolade oder Varianten mit Alsterwasser, Salbei, Ingwer, Lavendel und veganem Holunder aus Mamas Garen. Bei Kindern ist aktuell
Gummibärchen-Eis besonders beliebt.
Welche Kreation hat dich selbst überrascht?
2025 haben wir von der Eismesse in Rimini die Idee des Ufo- Eis mit nach Bremen gebracht. Dafür nimmt man am besten ein Brioche-Brötchen, schneidet es in der Mitte durch und gibt zum Beispiel eine Kugel Kirscheis hinein. Dann wird es zugeklappt und in einer Presse zu einem Ufo geformt.
Sind die Bremer:innen offen für Neues?
Ja, sehr. Manche bleiben natürlich ihren Lieblingssorten treu, andere probieren neue Kreationen aus. Unsere Kundschaft weiß, dass Sie bei uns immer mit Abwechslung rechnen kann.
Wie und wo lasst ihr Euch inspirieren?
Inspiration ist bei mir oft spontan. Wenn ich auf dem Wochenmarkt saftige Aprikosen entdecke, kann es gut sein, dass am nächsten Tag Aprikoseneis auf unserer Karte steht.
Für welche Anlässe kann man euer Eislabor mieten?
Wir stellen unser mobiles Eislabor für jeden Anlass zur Verfügung – ob Schulveranstaltungen, Firmenfeiern, Hochzeiten oder private Feste. Darüber hinaus sind wir gerne bei größeren Events wie Stadtteilfesten und Festivals dabei. An den Wochenenden fährt unser mobiles Eislabor außerdem am Osterdeich entlang und versorgt die Bremer:innen demnächst auch am Werdersee und den Fischtreppen mit leckeren Eissorten auf die Hand.