Küchen-Talk mit Jens Kommerau
Gastronom Jens Kommerau hat das Traditionsrestaurant übernommen und ist als Chef de Cuisine vorrangig in der Küche tätig. Im Küchen-Talk stellt er Ideen und Neuerungen vor.
Seit Kurzem stehen die Zeichen im Kränholm in Bremen-Nord auf Neustart. Gastronom Jens Kommerau hat das Traditionsrestaurant übernommen und ist als Chef de Cuisine vorrangig in der Küche tätig. Beim „Tag der Inspirationen“ stellte er kürzlich seine Ideen und Neuerungen vor.
Wie würden Sie Ihr Restaurant Kränholm in drei Worten
beschreiben?
Kunst, Kultur, Kulinarik.
Welche persönliche Geschichte verbindet Sie mit dem
Kränholm?
Die Freundschaft zu der Familie Janning, die selbst über Jahre das Kränholm betrieben haben.
Was macht für Sie einen guten Gastgeber aus?
Ein guter Gastgeber hat Kontakt zu seinen Gästen und führt individuelle Absprachen mit ihnen.
Welches Gericht empfehlen Sie Gästen, die zum ersten Mal zu Ihnen kommen?
Gebratene Calamari und Tom-Yum-Suppe (auf meine Art).
Was sind Ihre Pläne für 2026 – was möchten Sie umsetzen?
Wir möchten unseren Gästen zeigen, was Kränholm kann. Wir haben diverse Veranstaltungen, unter anderem mit Gastköchen wie Ross Anthony und Paul Reeves geplant.
Warum sollte sich ein Brautpaar für das Restaurant Kränholm als Hochzeitslocation entscheiden?
Kränholm bietet eine einmalige Lage im Grünen, tolles Essen und einen herzlichen Service.
Auf welches jüngste Gäste-Feedback sind Sie besonders stolz?
Dass Bremen-Nord sich freut, dass Kränholm wieder eine
Adresse geworden ist.
Kommende Veranstaltungen: 28. Mai Spargelbuffet; 3. September Bremen kocht zur Eröffnung der Meeresfrüchtesaison mit Gastköchen; 31. Oktober Halloween in der Scheune mit Drei-Gänge-Menü und DJ.