Açaí ist in aller Munde

Die Fresh Vitaminbar im Steintor erlebt derzeit einen regelrechten Ansturm – vor allem wegen ihrer Açaí-Bowls. Inhaberin Seda Sengül erklärt, wie der Trend um die dunkelviolette Frucht aus dem Amazonasgebiet entstanden ist, worauf sie bei ihren Produkten achtet und welche Pläne sie für die Zukunft hat.

Wie erklären Sie sich den großen Hype um Açaí-Bowls?
Açaí gibt es schon länger, aber in Deutschland ist der Trend erst seit diesem Frühjahr richtig angekommen. Ich selbst kannte es schon aus dem Urlaub und mochte es sehr. Es passt gut in unser Konzept, weil es je nach Zusammenstellung sehr gesund ist und sich auch als Frühstück oder ganze Mahlzeit eignet. Hier im Laden wird alles selbst gemacht, wir kaufen nichts fertig ein. So wissen wir genau, was drin ist.

Welche Rolle spielt Social Media für Ihren Erfolg?
Eine große Rolle. Vor allem über Instagram und TikTok wurden viele auf uns aufmerksam. Dadurch hat sich das wahnsinnig schnell weiterverbreitet.

Wie gehen Sie mit neuen Trends um?

Wir schauen genau hin und überlegen, welche zu unserem Konzept passen und ob wir sie in guter Qualität selbst umsetzen können. So haben wir zum Beispiel auch schon die von Cedric Grolet inspirierten Früchte selbst gemacht. Damit mussten wir aber wieder aufhören, als das Açaí-Geschäft so stark wurde, weil der Aufwand einfach zu groß war.

Neben Açaí bieten Sie auch Ashta an. Was steckt dahinter?

Ashta ist ein arabisches Milchprodukt aus dem Libanon. Es besteht fast vollständig aus Milch und wird bei uns mit Honig, Nüssen oder Fruchtpüree serviert. Viele kennen das aus dem Ausland, andere entdecken es hier ganz neu. Auch das kommt bei unseren Gästen sehr gut an.

Was planen Sie zukünftig?
Die Nachfrage nach weiteren Standorten, auch in Städten wie Hamburg und Hannover, ist da. Aber wir sind derzeit noch ein Familienbetrieb mit kleinen Kindern und möchten bewusst Schritt für Schritt wachsen. Alles zu seiner Zeit.